Manincor

Aria, luce, cielo, ampi spazi ma anche terra, piante, animali: la tenuta offre innumerevoli possibilità ed è piena di vita. La nostra famiglia respira da sempre questa grande varietà.

Quando ci siamo sposati, nel 1991, ci siamo trasferiti nella residenza storica di Manincor, in mezzo ai vigneti. I nostri tre figli sono nati a Bolzano e sono cresciuti qui, in un’atmosfera felice e spensierata. Per la nostra famiglia avere intorno cani, gatti, galline e pecore è un modo per sentirsi ben radicata. Vivere in un’azienda agricola è il sogno di molti. La frazione di San Giuseppe al Lago, con i suoi 300 abitanti, è molto piccola ma offre una scuola materna e una scuola elementare che hanno permesso ai nostri figli di iniziare il proprio percorso formativo a stretto contatto con la natura. Ora hanno terminato gli studi e stanno facendo esperienze lavorative all’estero, ma già da alcuni anni stiamo preparando con tutti e tre la successione in azienda. Vorremmo costruire il futuro di Manincor fondandolo sui valori della nostra tradizione.

Viticoltura Biodinamica

I vini

Ebeneich

Uve: Souvignier Gris 63 %, Bronner 28 %, Muscaris 9 %

Vino bianco. Mitterberg IGT

Posizione e terreno: In alto sopra Merano, tra i 630 e i 730 metri sul livello del mare, ripido e sassoso, amorevolmente terrazzato. Terreno brullo su roccia granitica, esposto a sud con sole dalla mattina alla sera e freschi rovesci notturni.
Annata
Vinificazione: Pressatura a grappolo intero, estremamente delicata, con una resa in succo del 55%. La fermentazione av-viene in botti di legno con lieviti propri dell’uva. L’aro-ma e il sapore si affinano durante la maturazione di 10 mesi sulle fecce fini.
Descrizione e abbinamenti: Giallo oro brillante e vivace nel bicchiere. Aromi frutta-ti di mela cotogna e prugne mirabelle, note minerali di pietra bagnata. Al palato è corposo e complesso, ma poi teso e con una mineralità salata.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C.
Si abbina a piatti di pesce pregiato, molluschi e crostacei, ma anche a piatti vegetariani, in particolare agli asparagi, ed è perfetto anche con i formaggi aromatici.

Manincor San Giuseppe al Lago 4, Caldaro (BZ) – https://www.manincor.com/it/