Le Carezze
Un immenso lavoro è stato svolto in questi ultimi vent’anni con l’obiettivo di preparare un ambiente idoneo per un vigneto ed una cantina biologici.
Le ultime 10.000 viti messe a dimora sono frutto di una selezione di piante resistenti alla Peronospera e allo Oidio con l’obiettivo di evitare anche l’uso di zolfo e rame.
Abbiamo messo a dimora cinquantamila piante di viti e trentamila piante boschive creando, con duro lavoro e dispendio economico non indifferente, un piccolo paradiso terrestre.
Confidiamo che i nostri sforzi e l’impegno profusi siano condivisi e apprezzati da chi degusterà i nostri prodotti, in ogni caso una camminata con i nostri cani bastardini tra i meravigliosi filari di piante boschive o di viti, apprezzando la loro salutare crescita in un ambiente vivacizzato da ogni tipo di animale, è impagabile…
Certificazioni: Biologico
I vini
Iris
Uve: Sauvignon Kretos
Vino Spumante Brut.
Terreno: Calcare ed argilla sono le protagoniste della sua importante struttura
Note degustative: L’uva, leggermente appassita, usata per questo nobile spumante, ha trasferito profumi di frutti tropicali, gradevolezza e struttura, con sapidità e freschezza.
Abbinamenti condigliati: Aperitivi, primi piatti a base di pesce, secondi a base di pesce, formaggi e carni bianche.
Temperatura di servizio: 6 ÷ 8 °C
Articoli e note di degustazione a cura di Vinievitiresistenti:
Genesi
Uve: Fleurtai, Johanniter
Vino Spumante Brut. Millesimato
Terreno: Calcare ed argilla sono le protagoniste della sua importante struttura.
Note degustative: L’uva, leggermente appassita, ha conferito note fruttate di pesca e pera, frutti tropicali (ananas, avocado) e mandorle. Al palato si presenta elegante, con una piacevole mineralità e un’importante struttura. Bollicina fine e persistente, dovuta alla lunga fermentazione sui lieviti (oltre 6 mesi).
Abbinamenti consigliati: Aperitivi, primi piatti a base di pesce, secondi a base di pesce, formaggi e carni bianche.
Athena
Uve: Fleurtai, Johanniter
Vino bianco. Veneto IGT
Terreno: Calcare e argilla
Note gustative: Intenso e complesso al naso, con sentori di frutta (mandarino, albicocca e pera), mandorla dolce ed erbe mediterranee. Al palato presenta gli stessi aromi percepiti al naso, insieme a una buona.
Abbinamenti consigliati: Ideale per accompagnare piatti di pesce, crudi di mare, formaggi e carni bianche.
Urano
Uve: Cabernet Volos
Vino rosso. IGT veneto.
Terreno: Calcare ed argilla sono le protagoniste della sua importante struttura.
Note degustative: Importante struttura e gradevolezza con profumi di frutta matura, leggere note di cuoio, tabacco eliquirizia e con intensa sapidità.
Abbinamenti consigliati: Ideale per accompagnare primi piatti con sughi di carne, salumi, arrosti e selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18 ÷ 20 °C
Articoli e note di degustazione a cura di Vinievitiresistenti:
Le Carezze Srl, Via Carezze 28/A, Terrazzo (VR) – https://www.cantinalecarezze.it
